Začiatok grilovacej sezóny si zaslúži štart vo veľkom štýle, kedy je ideálne si pripomenúť atmosféru dlhých teplých večerov a osláv hrejivých slnečných dní. Niečo, čo prekvapí, no stále zostane prirodzené a nenútené. Presne taký je recept na flank steak s výraznou bylinkovou omáčkou chimichurri s delikátnymi pečenými zemiakmi, ktorý sme si pre vás v redakcii pripravili.
Nahliadnite na postup prípravy lahodného jedla na 3-4 porcie.
Flank steak
Ingrediencie
- 800 g flank steak
- 2 PL olivového oleja
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Postup prípravy
Flank steak potrite olejom, osoľte a okoreňte a o zvyšok plnej chute sa postará už len správne začmudenie dymom z grilu. Gril rozohrejte na vysokú teplotu a použite kvalitný grilovácí tál, napriklad Lore od Fabini. Vďaka tomu, že je tál z liatiny skvele akumuluje teplo a rozvádza ho rovnomerne po celej grilovacej platni.Steak opečte na vrúbkovanej časti tálu, aby sa odvádzala šťava z mäsa a nedusilo sa vo vlastnej šťave ale pekne opekalo. Na tále nechajte mäso približne 4–5 minút z každej strany, podľa hrúbky mäsa a preferencie prepečenia. Potom ho nechajte chvíľku odpočívať a krájajte cez vlákno na tenké plátky.
Chimichurri
Ingrediencie
- veľká hrsť petržlenovej vňate
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana
- 3 PL olivového oleja
- 1 PL červeného vínneho octu
- štipka chilli vločiek
- soľ
Postup prípravy
Petržlenovú vňať, cesnak a oregano nasekajte nadrobno. Zmiešajte s olivovým olejom, octom, chilli a soľou. Omáčka by mala byť svieža, výrazná a mierne kyslá, tak aby krásne vyvážila chuť mäsa.
Pečené zemiaky
Ingrediencie
- 600 g malých „baby“ zemiakov
- 2-3 PL olivového oleja
- soľ, korenie
- pár vetvičiek čerstvého rozmarínu
Postup prípravy
Zemiaky predvarte v osolenej vode približne 10 minút, tak aby neboli rozvarené a držali pekne tvar. Sceďte ich, jemne pritlačte (aby popraskali) a premiešajte s olejom, soľou, korením a rozmarínom. Rozložte ich na plech a pečte pri 220 °C do zlatista a chrumkava. Na tento krok sa výborne hodí pevný plech alebo zapekacia nádoba, ktorá dobre vedie teplo, vďaka čomu získate krásnu textúru bez zbytočného otáčania. Ak hľadáte dlhodobého pomocníka na pečenie, odporúčame Hranatý pekáč Lucca 4.0 Pro z viacvrstvovej nerezovej ocele.
Zdroj foto: Fabini, Canva, pexels: Анатолий Андреев, TIVASEE .